미생물의 보고, 전통 누룩의 이해

우리나라 전통방식 누룩에 대한 연구는 침체된 우리 전통주를 다시 부활시킬 계기입니다.

이를 통해 우리 전통주의 다양화와 고급화도 이룰 수 있습니다.

이 교육과정에서는 여러가지 누룩을 발효시켜, 전통 누룩에서 자라는 미생물을 현미경으로 관찰합니다. 

또 이 누룩으로 술을 빚어보고 누룩별 술의 특성도 알아봅니다. 

이 교육과정에서 빚은 누룩은 <양조 미생물교실> 교육과정에서 순수분리, 배양합니다.

다양한 전통 누룩을 빚어 술에 접목하는 이 교육과정을 통해 

전통주 업체들의 애로사항인 발효제 문제를 해결할 수 있을 것으로 기대합니다. 

△ 모집대상: 양조에 관심 있는 분, 나만의 특화된 술을 빚고자 하는 분

△ 교육일정: 2026년 7월 5일~7월 26일(매주 일요일 오후 2시~오후 6시)

△ 교육 문의: 02 598 3222, 010 9081 9209, 하단 입력폼을 작성해주시면 순차적으로 연락드립니다.

위의 일정은 사정에 따라 다소 변경될 수도 있습니다.