증류주 교실
최근 우리 술 시장은 증류주에 대한 관심이 폭발적으로 늘어나고 있는 추세입니다.
증류주는 원재료의 부가가치를 크게 올릴 수 있는 가공법으로 큰 주목을 받고 있습니다.
이 수업은 증류주 기초부터 원리까지 이론과 실습 수업으로 구성됐습니다. 증류기 구조와 원리, 증류 과학 이론을 배우고 다양한 원료를 활용해 담금, 증류, 여과까지 전 과정을 배웁니다. 연구소가 보유한 다양한 형태의 증류기를 실습에 직접 활용합니다.
증류주 교실 강좌 수료 후 『증류주 전문가 자격증』 시험에 응시할 수 있습니다.
▣ 모집대상 : 우리술에 관심있는 분, 농특산물의 부가가치 증진을 원하는 분, 양조업체 종사자 및 신제품 개발을 원하는 분
▣ 교육일정 : 2026.2.22~2026.4.26(매주 일요일 오후 2시~6시 30분, 총 47시간)
▣ 교육신청 방법 : 전화 또는 문자접수, 02-598-3222, 010-9081-9209
| 주차 | 교과목 및 주요 교육내용 | 교육시간 | |
| 이론 | 실습 | ||
| 1주 | 증류이론과 기술(증류과학, 방식과 장치) 증류기 구조와 증류 공정 이해 | ||
| 2주 | 증류소주 제조 공정 및 실습 증류주에 어울리는 효소제 및 효모 쌀소주 밑술 담금 | 3 | 2 |
| 3주 | 증류소주 제조공정 이론과 쌀소주 쌀소주의 제조 공정과 용수 및 원료처리 쌀소주에 어울리는 제국, 술덧담금 이론 쌀소주 덧술 담금 밀소주 밑술 담금 | 2 | 3 |
| 4주 | 증류소주 제조공정 이론과 밀소주 밀소주의 제조 공정과 용수 및 원료처리 밀소주에 어울리는 제국, 술덧담금 이론 밀소주 덧술 담금 | 2 | 3 |
| 5주 | 과실 증류주 제조 이론 과실 발효주 담금 | 2 | 3 |
| 6주 | 증류식 소주의 증류방법1 쌀소주 증류 시음 1. Cutting에 따른 증류주 시음 비교 2.제성 3.증류계수 구하기 | 2 | 3 |
| 7주 | 과실발효주 증류 방법 밀소주 증류 시음 1. Cutting에 따른 증류주 시음 비교 2.제성 3.증류계수 구하기 과실발효주 증류 실습 | 2 | 3 |
| 8주 | 감압 증류기의 구조 및 원리 감압 증류기 쌀소주 실습 | 2 | 3 |
| 9주 | 일반증류주 이해(보드카, 럼, 데킬라, 진) 쌀소주 여과 실습 밀소주 여과 실습 리큐르 담금 및 증류 실습 | 3 | 2 |
| 10주 | 밀증류주 숙성의 과학적 이해 블렌딩, 제품화, 증류 유해물질 저감화 | 3 | 0 |
| 총계 | 47 | 23 | 24 |
위의 일정은 사정에 따라 다소 변경될 수도 있습니다.